Salabka team

Nasbíral většinu svých zkušeností prací ve Spojeném Království, po boku michelinových šéfkuchařů jako Albert Roux, Tom Aikens, Giorgio Locatelli.

Za zmínku nepochybně stojí i stáže u mistrů oboru jako Sergio Herman, Pierre Gagnaire, Gordon Ramsay, Heston Blumenthal, Raymond Blanc, Michel Roux Jr., Agnar Sverrisson, Nuno Mendez, Richard Corrigan.

Působil také jako soukromý kuchař pro Londýnskou VIP Cateringovou společnost Rhubarb kde vařil pro VIP klienty na akcích jako Wimbledon, Royal Ascot, Olympijské Hry 2012, připravoval soukromé večeře pro Buckingham Palace, Kensington Palace, Windsor Castle, Borussia Dortmund football team a pro osobnosti jako Sir Elton John, návrháři Valentino, Louis Vuitton, Donna Karan, a mnoho dalších.

Po 7 letech strávených v Anglii našel cestu zpět domů, do České republiky (2013). Nejprve převzal kuchyni v pražské restauraci V Zátiší, o rok později přijal nabídku pražské restaurace SOHO. Od května 2016 se plně soustředí na svoje angažmá v restauraci Salabka a společně se svým týmem tvoří současnou kuchyni, právem považovanou za skrytý klenot v pražské Troji.

Petr je ženatý s Gabrielou Kunc Lacherovou, která pracuje po jeho boku jako Generální Manažer Restaurace.

Gastronomii se začala věnovat před 17 lety při studiu Ekonomie na Vysoké škole v Londýně. Co začalo jako práce, se stalo vášní a koníčkem, při které zůstala i po ukončení studií. Začínala v Oxfordu na pozici číšníka a v průběhu let se vypracovala na pozice bar manažera a manažera restaurace. Poslední 4 roky svého působení v Londýně, zhodnotila své ekonomické a gastronomické znalosti na pozici office manažera pro restauraci Jamieho Olivera. Předtím než přijala výzvu na Salabce, působila jako asistent manažera v Pražské Restauraci Mlýnec, a poté jako Event manažer v restauraci Soho.

Gabriela je velice cílevědomá se smyslem pro detail. Miluje cestování, design, jídlo, a hlavně dobré víno, a proto úspěšné absolvování sommelierských zkoušek bylo samozřejmostí.

Na Salabce působí od Září 2016

"Víno dělám pro radost!"

Tomáš je mladý temperamentní vinař s osobitým postojem k vínům. Tak jako umělec vdechuje život svým dílům, přenáší Tomáš svou vášeň, energii a svěžest do každé lahve. Pod jeho rukama se tak s láskou rodí ušlechtilá vína se zajímavým charakterem.

Přijďte ochutnat tyto malé trojské poklady!