Salabka restaurace

Close button
 
Salabka logo rezervujte si stůl
CZ | EN | RU

Stylová kuchyně

Ochutnali jste někdy slunce na talíři? Naše kuchyně je plná slunce – soleil. Styl, kde se prolínají chutě a vůně všech krajin světa a moře, nabité energií slunce a prostředí jižních svahů Salabky s vinou révou, pěstovanou zde již od nepaměti. To je sluneční kuchyně. Vaříme jednoduše Cuisine du Soleil. Záleží v ní nejen na designu, ale zejména zde klademe důraz na chuť, vůni a kvalitu. A my vás necháme prostřednictvím každého z našich jídel do jejích tajů nahlédnout.

Potěšení z každého sousta

Sluneční kuchyně - Cuisine du Soleil - tak, jak ji vnímáme my, vyžaduje chuť a vůni těch nejlepších surovin. S ohledem na sezónu pro vás od našich dodavatelů pečlivě vybíráme jen ty opravdu kvalitní. Právě na tom je také založen koncept našich sezónních menu.

Nabízíme vám pokrmy chuťově dokonale vyvážené, jednoduché, avšak přesto rafinované v detailech. Celé kouzlo ještě umocní čerstvé bylinky z naší zahrady.

Radost ze života

Vaříme tak, aby si naši hosté jídlo vychutnali. Inspirujeme se francouzským stylem stolování -v rodinném kruhu nebo s přáteli, se kterými si můžete s douškem vína vychutnat každé sousto. Jídlo v krajích kolem Středozemního moře znamená shledání, radost a společný zážitek. Jen pro vás přinášíme tento kousek jižní Francie do Prahy, a vy si ho můžete vychutnat v příjemném prostředí nádherného interiéru, který dokonale spojuje historii a moderní prvky.

Připijte si sklenkou našeho vlastního vína a vychutnejte si tento exkluzivní zážitek, umocněný citlivým výkladem našich someliérů. To je ta pravá Joie de vivre - radost ze života, kterou vám naše kuchyně přináší.

Sdílejte tuto radost s těmi, na kterých vám záleží!

Výběr z našeho menu

ÚTERÝ - SOBOTA

Od 17:30 hodin

 

DEGUSTAČNÍ MENU

 

kachní paštika

pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

0,1 La Perle Rosé de Noirs sec 2013

 

šneci

petrželové kroupové rizoto, sušená zelenina, lanýžová pěna, pecorino

0,1 Le Poète, Pinot Blanc 2015

 

halibut 

celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

0,1 La Muse Pinot blanc barrique 2014

 

hovězí žebro

černý kořen, waldorf salát, cibulová drobenka, bbq jus

0,1 Ton Rire, Pinot Noir Reserve 2012

 

yuzu meringue 

bílý jogurt, rebarborový sorbet, vinaigrette, pistáciová drobenka, malinový gel

0,1 La Perle Rosé de Noirs Sec 2013

 

horký karamelový koláč s datlemi

karamelová omáčka, grilovaný ananas, šlehačka, praline z lískových ořechů, gel z kandovaného pomeranče, chantilly zmrzlina

0,04 Le Precieux, Likérové víno 2015

 

selekce sýrů

řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem

0,1 Tes Yeux, Neronet 2013

 

degustační menu

1350

párování vína Salabka

850

 

PŘEDKRMY

 

domácí zauzený sumec

okurkové consommé, nakládaná barevná řepa, furikake chips

190

 

šneci

petrželové kroupové rizoto, sušená zelenina, lanýžová pěna, pecorino

215

 

hovězí tatarák z květové špičky

šafránová majonéza, nakládaná kedlubna, zauzená červená řepa, cibulová drobenka, brioška, lichořeřišnice

220

 

kachní paštika

pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

210

 

zimní salát

mix listů, topinambur, barevná řepa a ředkev, nakládaná dýně, růžičková kapusta, kaki, marinované kešu, emulze z červené řepy, vinaigrette z bílého bezu

Malý 150 / Velký 250

 

HLAVNÍ JÍDLA

 

halibut

celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

690

 

rajčatová bouillabaisse

, halibut, mořský vlk, sumec, slávky, šafránové brambory, fenykl, cherry rajčata, toast, syr gruyere, rouille

520

 

hovězí žebro

černý kořen, waldorf salát, cibulová drobenka, bbq jus

590

 

krůtí balotina

datle plněné foie gras, pyré ze sladkých brambor, chutney z červené řepy, brokolicový cous cous, tapioca chips, jus

480

 

hřbet z divočáka

tyrolská pancetta, pastinákovo-kokosové pyré, limeta, kaštany, mangold, kadeřávek, brusinkové jus

550

 

bramborové rizoto

houby, romanesco, nakládaná dýně, parmazánová espuma, bramborový chips, lichořeřišnice

290

 

DEZERTY

yuzu meringue

bílý jogurt, rebarborový sorbet, vinaigrette, pistáciová drobenka, malinový gel

180

 

skořicová sušenka s kandovaným zázvorem

vanilkový krém, gazpacho gel, lesní ovoce, jahodový sorbet, ovocný papír

180

 

krupicová kaše

karamelizované banány, marinované fíky, čokoládové hobliny, prach z bílé čokolády, ostružinová espuma

180

 

horký karamelový koláč s datlemi

karamelová omáčka, grilovaný ananas, šlehačka, praline z lískových ořechů, gel z kandovaného pomeranče, chantilly zmrzlina

180

 

selekce domácích zmrzlin a sorbetů

95

 

SÝRY

 

langres, chabichou, gorgonzola picante, gouda old

řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem, domácí pečivo

320

Výběr z našeho menu

ÚTERÝ - SOBOTA

Od 17:30 hodin

 

DEGUSTAČNÍ MENU

 

kachní paštika

pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

0,1 La Perle Rosé de Noirs sec 2013

 

šneci

petrželové kroupové rizoto, sušená zelenina, lanýžová pěna, pecorino

0,1 Le Poète, Pinot Blanc 2015

 

halibut 

celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

0,1 La Muse Pinot blanc barrique 2014

 

hovězí žebro

černý kořen, waldorf salát, cibulová drobenka, bbq jus

0,1 Ton Rire, Pinot Noir Reserve 2012

 

yuzu meringue 

bílý jogurt, rebarborový sorbet, vinaigrette, pistáciová drobenka, malinový gel

0,1 La Perle Rosé de Noirs Sec 2013

 

horký karamelový koláč s datlemi

karamelová omáčka, grilovaný ananas, šlehačka, praline z lískových ořechů, gel z kandovaného pomeranče, chantilly zmrzlina

0,04 Le Precieux, Likérové víno 2015

 

selekce sýrů

řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem

0,1 Tes Yeux, Neronet 2013

 

degustační menu

1350

párování vína Salabka

850

 

PŘEDKRMY

 

domácí zauzený sumec

okurkové consommé, nakládaná barevná řepa, furikake chips

190

 

šneci

petrželové kroupové rizoto, sušená zelenina, lanýžová pěna, pecorino

215

 

hovězí tatarák z květové špičky

šafránová majonéza, nakládaná kedlubna, zauzená červená řepa, cibulová drobenka, brioška, lichořeřišnice

220

 

kachní paštika

pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

210

 

zimní salát

mix listů, topinambur, barevná řepa a ředkev, nakládaná dýně, růžičková kapusta, kaki, marinované kešu, emulze z červené řepy, vinaigrette z bílého bezu

Malý 150 / Velký 250

 

HLAVNÍ JÍDLA

 

halibut

celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

690

 

rajčatová bouillabaisse

, halibut, mořský vlk, sumec, slávky, šafránové brambory, fenykl, cherry rajčata, toast, syr gruyere, rouille

520

 

hovězí žebro

černý kořen, waldorf salát, cibulová drobenka, bbq jus

590

 

krůtí balotina

datle plněné foie gras, pyré ze sladkých brambor, chutney z červené řepy, brokolicový cous cous, tapioca chips, jus

480

 

hřbet z divočáka

tyrolská pancetta, pastinákovo-kokosové pyré, limeta, kaštany, mangold, kadeřávek, brusinkové jus

550

 

bramborové rizoto

houby, romanesco, nakládaná dýně, parmazánová espuma, bramborový chips, lichořeřišnice

290

 

DEZERTY

yuzu meringue

bílý jogurt, rebarborový sorbet, vinaigrette, pistáciová drobenka, malinový gel

180

 

skořicová sušenka s kandovaným zázvorem

vanilkový krém, gazpacho gel, lesní ovoce, jahodový sorbet, ovocný papír

180

 

krupicová kaše

karamelizované banány, marinované fíky, čokoládové hobliny, prach z bílé čokolády, ostružinová espuma

180

 

horký karamelový koláč s datlemi

karamelová omáčka, grilovaný ananas, šlehačka, praline z lískových ořechů, gel z kandovaného pomeranče, chantilly zmrzlina

180

 

selekce domácích zmrzlin a sorbetů

95

 

SÝRY

 

langres, chabichou, gorgonzola picante, gouda old

řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem, domácí pečivo

320

„Joie de Vivre“

K radosti ze života už od nepaměti patří láska, slunce,  kvalitní  jídlo a pití - co příjemnějšího tedy  může být, než servírovat slunce na talíři, připravované s láskou a to vše zapíjet naším vínem ze Salabky. Jsme jen kousek od centra Prahy, avšak stále uprostřed přírody.

Přijeďte k nám a užijte si  Joie de vivre!

Salabka není jen restaurace

Vinařství Apartmány Palírna

Navštivte nás

Zlatá Praha Salabka s. r. o.
K Bohnicím 2, 171 00 Praha 7
IČ: 242 33 765

po
zavřeno
út-so
12–15 17:30–22
ne
11 15

+420 778 019 002
restaurant@salabka.cz

Novinky

Domácí zabijačka

O víkendech 21. - 22. 1. a 28. - 29. 1. jsme pro Vás přichystali
domácí zabijačku! Přijďte se podívat a ochutnat!

×
Salabka logo