Salabka restaurace

Close button
 
Salabka logo rezervujte si stůl
CZ | EN | RU

Stylová kuchyně

Ochutnali jste někdy slunce na talíři? Naše kuchyně je plná slunce – soleil. Styl, kde se prolínají chutě a vůně všech krajin světa a moře, nabité energií slunce a prostředí jižních svahů Salabky s vinou révou, pěstovanou zde již od nepaměti. To je sluneční kuchyně. Vaříme jednoduše Cuisine du Soleil. Záleží v ní nejen na designu, ale zejména zde klademe důraz na chuť, vůni a kvalitu. A my vás necháme prostřednictvím každého z našich jídel do jejích tajů nahlédnout.

Potěšení z každého sousta

Sluneční kuchyně - Cuisine du Soleil - tak, jak ji vnímáme my, vyžaduje chuť a vůni těch nejlepších surovin. S ohledem na sezónu pro vás od našich dodavatelů pečlivě vybíráme jen ty opravdu kvalitní. Právě na tom je také založen koncept našich sezónních menu.

Nabízíme vám pokrmy chuťově dokonale vyvážené, jednoduché, avšak přesto rafinované v detailech. Celé kouzlo ještě umocní čerstvé bylinky z naší zahrady.

Radost ze života

Vaříme tak, aby si naši hosté jídlo vychutnali. Inspirujeme se francouzským stylem stolování -v rodinném kruhu nebo s přáteli, se kterými si můžete s douškem vína vychutnat každé sousto. Jídlo v krajích kolem Středozemního moře znamená shledání, radost a společný zážitek. Jen pro vás přinášíme tento kousek jižní Francie do Prahy, a vy si ho můžete vychutnat v příjemném prostředí nádherného interiéru, který dokonale spojuje historii a moderní prvky.

Připijte si sklenkou našeho vlastního vína a vychutnejte si tento exkluzivní zážitek, umocněný citlivým výkladem našich someliérů. To je ta pravá Joie de vivre - radost ze života, kterou vám naše kuchyně přináší.

Sdílejte tuto radost s těmi, na kterých vám záleží!

Výběr z našeho menu

ÚTERÝ - SOBOTA

Od 17:30 hodin

 

DEGUSTAČNÍ MENU SALABKA

králičí paštika pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

0,1 L’Art Muškát moravský Polosuché 2015

 

mušle svatého Jakuba grilovaný pórek, květákové pyré, pyré ze zauzeného jelítka, ostružiny

0,1 La Belle Pinot gris Polosuché 2015

 

halibut celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

0,1 Le Diamant Blanc de blanc Brut 2007

 

hovězí hrudí mrkev, bílá ředkev, barevná řepa, little gem, pečený medový pastinák

0,1 Tes Yeux Neronet Suché 2012

 

krupicová kaše karamelizované banány, marinované fíky, čokoládové hobliny, prach z bílé čokolády, ostružinová espuma

0,1 La Muse Pinot blanc barrique Suché 2014

 

skořicová sušenka s kandovaným zázvorem vanilkový krém, gazpacho gel, lesní ovoce, jahodový sorbet, ovocný papír

0,1 La Perle Rosé de noirs Sec 2013

 

selekce sýrů, řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem

0,1 La Philo Ryzlink rýnský Polosuché 2014

 

degustační menu

1350

párování vína Salabka

850

 

PŘEDKRMY

hokkaido dýňový krém, kozí espuma, dýňové semínka, nakládaná dýně

120

kachní kaldoun, kroketa, kořenová zelenina, mléčná pěna s římským kmínem

170

domácí zauzený sumec, okurkové consommé, nakládaná barevná řepa, furikake chips

190

mušle svatého Jakuba, grilovaný pórek, květákové pyré, pyré ze zauzeného jelítka, ostružiny

390

hovězí tatarák z květové špičky, šafránová majonéza, nakládaná kedlubna, zauzená červená řepa, 
cibulová drobenka, brioška, lichořeřišnice

220

králičí paštika, pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

210

podzimní salát, mrkev, bílá ředkev, kedlubna, kukuřice, listový salát, guacamole, vinaigrette z bílého bezu

150/250

 

HLAVNÍ JÍDLA

halibut, celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

690

treska tmavá, bramborové pyré, krémová vinná omáčka, mušle, kapary, rajčata, houby, bylinky

580

hovězí hrudí, mrkev, bílá ředkev, barevná řepa, little gem, pečený medový pastinák

520

krůtí balotina, datle plněné foie gras, pyré ze sladkých brambor, chutney z červené řepy, brokolicový cous cous, tapioca chips, jus

480

zvěřinový konfit, houbový duxelle, špenát, pinie, pastinákovo lanýžové pyré, rozmarýnové polenta chipsy, ostružinové jus

490

bramborové rizoto, houby, romanesco, nakládaná dýně, parmazánová espuma, bramborový chips, lichořeřišnice

290

 

DEZERTY

mléčná panna cotta z bílé čokolády, švestková povidla, sušenky amaretti, pistáciová bublanina, levandulová zmrzlina

180

skořicová sušenka s kandovaným zázvorem, vanilkový krém, gazpacho gel, lesní ovoce, jahodový sorbet, ovocný papír

180

krupicová kaše, karamelizované banány, marinované fíky, čokoládové hobliny, prach z bílé čokolády, ostružinová espuma

180

čokoládový dortík se slaným karamelem, vanilková šlehačka, maliny, rozmarýnová zmrzlina, pomerančová máta 

180

selekce domácích zmrzlin a sorbetů

95

 

SELEKCE DELIKATES

sýry langres, chabichou, gorgonzola picante, gouda old, řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem, domácí pečivo

320

salámy a šunka san danielle, salame di cinghiale, ventricina picante, saparotto sorentino, nakládané  cibulky, cornichons, olivy, džem, domácí pečivo 

320

Výběr z našeho menu

ÚTERÝ - SOBOTA

Od 17:30 hodin

 

DEGUSTAČNÍ MENU SALABKA

králičí paštika pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

0,1 L’Art Muškát moravský Polosuché 2015

 

mušle svatého Jakuba grilovaný pórek, květákové pyré, pyré ze zauzeného jelítka, ostružiny

0,1 La Belle Pinot gris Polosuché 2015

 

halibut celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

0,1 Le Diamant Blanc de blanc Brut 2007

 

hovězí hrudí mrkev, bílá ředkev, barevná řepa, little gem, pečený medový pastinák

0,1 Tes Yeux Neronet Suché 2012

 

krupicová kaše karamelizované banány, marinované fíky, čokoládové hobliny, prach z bílé čokolády, ostružinová espuma

0,1 La Muse Pinot blanc barrique Suché 2014

 

skořicová sušenka s kandovaným zázvorem vanilkový krém, gazpacho gel, lesní ovoce, jahodový sorbet, ovocný papír

0,1 La Perle Rosé de noirs Sec 2013

 

selekce sýrů, řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem

0,1 La Philo Ryzlink rýnský Polosuché 2014

 

degustační menu

1350

párování vína Salabka

850

 

PŘEDKRMY

hokkaido dýňový krém, kozí espuma, dýňové semínka, nakládaná dýně

120

kachní kaldoun, kroketa, kořenová zelenina, mléčná pěna s římským kmínem

170

domácí zauzený sumec, okurkové consommé, nakládaná barevná řepa, furikake chips

190

mušle svatého Jakuba, grilovaný pórek, květákové pyré, pyré ze zauzeného jelítka, ostružiny

390

hovězí tatarák z květové špičky, šafránová majonéza, nakládaná kedlubna, zauzená červená řepa, 
cibulová drobenka, brioška, lichořeřišnice

220

králičí paštika, pečená švestková povidla, rebarborové pyré, shimeji houby, pistácie

210

podzimní salát, mrkev, bílá ředkev, kedlubna, kukuřice, listový salát, guacamole, vinaigrette z bílého bezu

150/250

 

HLAVNÍ JÍDLA

halibut, celerové pyré, jablko, hroznové víno, fenykl, espuma z krupicové kaše, šťáva z červené řepy a křenu

690

treska tmavá, bramborové pyré, krémová vinná omáčka, mušle, kapary, rajčata, houby, bylinky

580

hovězí hrudí, mrkev, bílá ředkev, barevná řepa, little gem, pečený medový pastinák

520

krůtí balotina, datle plněné foie gras, pyré ze sladkých brambor, chutney z červené řepy, brokolicový cous cous, tapioca chips, jus

480

zvěřinový konfit, houbový duxelle, špenát, pinie, pastinákovo lanýžové pyré, rozmarýnové polenta chipsy, ostružinové jus

490

bramborové rizoto, houby, romanesco, nakládaná dýně, parmazánová espuma, bramborový chips, lichořeřišnice

290

 

DEZERTY

mléčná panna cotta z bílé čokolády, švestková povidla, sušenky amaretti, pistáciová bublanina, levandulová zmrzlina

180

skořicová sušenka s kandovaným zázvorem, vanilkový krém, gazpacho gel, lesní ovoce, jahodový sorbet, ovocný papír

180

krupicová kaše, karamelizované banány, marinované fíky, čokoládové hobliny, prach z bílé čokolády, ostružinová espuma

180

čokoládový dortík se slaným karamelem, vanilková šlehačka, maliny, rozmarýnová zmrzlina, pomerančová máta 

180

selekce domácích zmrzlin a sorbetů

95

 

SELEKCE DELIKATES

sýry langres, chabichou, gorgonzola picante, gouda old, řapíkatý celer, hroznové víno, vlašské ořechy, džem, domácí pečivo

320

salámy a šunka san danielle, salame di cinghiale, ventricina picante, saparotto sorentino, nakládané  cibulky, cornichons, olivy, džem, domácí pečivo 

320

„Joie de Vivre“

K radosti ze života už od nepaměti patří láska, slunce,  kvalitní  jídlo a pití - co příjemnějšího tedy  může být, než servírovat slunce na talíři, připravované s láskou a to vše zapíjet naším vínem ze Salabky. Jsme jen kousek od centra Prahy, avšak stále uprostřed přírody.

Přijeďte k nám a užijte si  Joie de vivre!

Salabka není jen restaurace

Vinařství Apartmány Palírna

Navštivte nás

Zlatá Praha Salabka s. r. o.
K Bohnicím 2, 171 00 Praha 7
IČ: 242 33 765

po
zavřeno
út-so
12–15 17:30–22
ne
11 15

+420 778 019 002
restaurant@salabka.cz

Novinky

Silvestr

Oslavte Silvestr na Salabce!

Rezervujte již nyní!

×
Salabka logo