Salabka

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Salabka

Salabka je situována v butikové vinici v kopcích městské části Praha - Troja. Víno se tady pěstuje a zpracovává od 13. století do excelentních vín a nově i kořalek. Kreativní a moderní vaření pod taktovkou šéfkuchaře Petra Kunce, s dlouholetými zkušenostmi z Michelinských restaurací Spojeného království, dává důraz na lokální ingredience a producenty. Jídla jsou sezónní a nápaditá, plná chutí a textur. Restaurace Salabka patří mezi restaurace zařazené do průvodce Michelin. Kromě zajímavé restaurace a vinařství, disponuje Salabka šesti stylovými apartmány.

vegetariánské menu

víno

VINNÝ LÍSTEK

VÍNA SALABKA

ŠUMIVÁ VÍNA
1 Le Noble, Pinot Blanc & Ryzlink Rýnský Brut 160 / 900
BÍLÁ VÍNA
4 Pinot Blanc 150 / 650
7 Sylvánské zelené 150 / 650
10 Muškát Moravský 150 / 650
13 Hibernal 170 / 700
17 Müller Thurgau 170 / 700
19 Ryzlink Rýnský 170 / 700
22 Tramín Červený 170 / 700
ČERVENÁ VÍNA
28 Pinot Noir 170 / 700
FORTIFIKOVANÉ VÍNO
33 Neronet 200 / 850

CHAMPAGNE NEROČNÍKOVÁ / NON-VINTAGE
33 Inspiration 1818 Brut NV (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) 350 / 1 800
34 Chapuy, Blanc de Blanc, Grand Cru, Brut Réserve (Chardonnay) 1 600
35 Henriot, Brut Souverain (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) 2 200
38 Perrier Jouët, Grand Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 2 400
41 Louis Roederer, Brut Collection 243 (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) 2 500
43 Pol Roger Brut Réserve (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) 2 500
46 Billecart Salmon Blanc de Blancs (Chardonnay) 2 950
47 Ruinart Blanc de Blancs (Chardonnay) 3 000
RŮŽOVÁ / ROSÉ
53 Perrier Jouët Blason Rosé, Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 2 400
54 Henriot Rosé, Brut (Chardonnay, Pinot Noir) 2 950
56 Piper Heidsieck, Brut Rosé Sauvage (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) 2 800
65 Charles Gardet Premier Cru, Brut (Pinot Noir, Meunier) 2006 3 550
67 Taittinger, Comtes de Champagne, Brut (Chardonnay, Pinot Noir) 2005 8 970
68 Henriot Rosé, Millésime 2012 (Chardonnay, Pinot Noir) 2012 3 800
ROČNÍKOVÁ / VINTAGE
70 Billecart-Salmon, Cuvée NFB, Brut (Chardonnay, Pinot Noir) 2000 6 530
73 Billecart-Salmon, Le Clos Saint-Hilaire, Blanc de Noirs, Brut 10 450
(Pinot Noir) 1998
76 Louis Roederer, Cristal, Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 2005 14 500
77 Laurent-Perrier, Millésimé, Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 2015 3 800
79 Deutz, Amour de Deutz, Blanc de Blancs, Brut (Chardonnay) 2005 5 560
85 Francoise Bedel, Comme Autrefois, Brut (Meunier, Chardonnay) 2001 7 930
87 Henriot, Cuvée des Enchanteleurs Brut 1998 7 200
(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier)
84 Henriot, L´Inattendue (Chardonnay ) 2016 4 000
86 Henriot, Cuvée Hemera (Chardonnay, Pinot Noir) 2006 6 500

ŠUMIVÁ VÍNA
FRANCIE/FRANCE
88 Pierre Zero, Pierre Chavin, dealkoholizované víno (Chardonnay) 120/600
90 Clairette de Die 2021 Biodynamie, M.Chapoutier (Muscat, Clairette) 750
91 Crémant de Bordeaux, Jacques Yves (Sémillon, Sauvignon Blanc) 750
92 Crémant de Limoux, Luc Pirlet, Brut Réserve Rosé (Pinot Noir, Chardonnay) 700
ITÁLIE
89 Prosecco Superiore, Brut DOCG, La Vigna di Sarah, (Glera) 2020 750
95 Caudrina, Asti Spumante, La Selvatica DOCG (Moscato) 690
ŠPANĚLSKO
94 Cava, Mas Xarot, Reserva, Brut Nature (Xarello, Macabeu, Parellada) 690

BÍLÁ VÍNA
FRANCIE/FRANCE
ALSACE
133 Gewürztraminer, C. des Comtes d'Eguisheim, Beyer 2007 2 750
207 Riesling Grand Cru“Muenchberg“ Domaine Ostertag 2011 1 800
209 Pinot Gris Reserve, Meyer-Fonne 2019 950
BORDEAUX
Entre-Deux-Mers 129 Naujan et Postiac, Despagne (Sauvignon Blanc, Sémillon) 2019 1 550
BOURGOGNE
96 Aligoté Hors Classe, Domaine Buisson-Charles 2020 1 650
Chablis
101 Petit Chablis, Jean Marc Brocard (Chardonnay)2018 790
100 Chablis, Domaine Fourrey (Chardonnay) 2020 1 150
106 Chablis, 1er Cru Cote de Lechet Reserve, Bernard Defaix 2019 1 400
98 Chablis, Domaine William Févre (Chardonnay) 2020 1 200
139 Chablis, 1er Cru Fourchaume, William Févre (Chardonnay) 2020 2 900
137 Chablis, Grand Cru Bougros, William Févre (Chardonnay) 2018 3 500
138 Chablis, Grand Cru Les Clos, William Févre (Chardonnay) 2020 5 000
136 Chablis Grand Cru Vaudésir, Domaine Buisson Charles (Chardonnay) 2020 3 500
Cote de Baune
185 Puligny-Montrachet, Jean-Louis Chavy (Chardonnay) 2018 2 200
186 Puligny-Montrachet, 1er Cru Les Folatiéres, Jean-Louis Chavy 3 300
(Chardonnay) 2018
187 Puligny-Montrachet, 1er Cru Les Perriéres, Jean-Louis Chavy 3 500
(Chardonnay) 2019
189 Saint-Romain, Clos sous le Château, Bohrmann (Chardonnay) 2018 1 500
190 Corton-Charlemagne, Grand Cru, Bouchard Pere&Fils(Chardonnay) 2011 7 930
188 Chassagne Montrachet, 1er Cru Les Chaumées, Clos de la Truffiére 2 700
(Chardonnay) 2017
192 Chassagne Montrachet, 1er Cru Abbaye de Morgeot, Benjamin Leroux 6 550
(Chardonnay) 2011
200 Meursault 1er Cru, Les Charmes, Buisson Charles (Chardonnay) 2018 4 200
Mâconnais Villages
99 Pouilly Fuissé, Bouchard Pére at Fils, (Chardonnay) 2020 1 550
102 Pouilly Fuissé ,,Clos Marie,, Domaine La Soufrandise (Chardonnay) 2018 1 200
Mercurey
134 Mercurey Blanc Vieilles Vignes, Domaine Brintet (Chardonnay) 2017 1 250
135 Mercurey Blanc Vieilles Vignes, Domaine Brintet (Chardonnay) 2015 1 250
CÔTES DE PROVENCE
103 Chateau Tour de l`Eveque bio, France 2022 (Rolle,Demilion) 850

VALLÉE DU RHÔNE
180 Hermitage Blanc, Chante-Alouette, M.Chapoutier (Marsanne) 2019 2 800

VAL DE LOIRE
97 Muscadet Sévre et Maine sur Lie, G.Saget (Melon de Bourgogne) 2017 690
126 Sancerre, Les Baronnes, Henri Bourgeois (Sauvignon Blanc) 2021 1 300
127 Sancerre, Silex d´Antan, Henri Bourgeois (Sauvignon Blanc) 2020 2 300
128 Pouilly-Fumé, Château Favray (Sauvignon Blanc) 2020 980
172 Savennières, Coulée de Serrant, Nicolas Joly (Chenin Blanc) 2006 4 270
174 Savennières, Chamboureau, Domaine Fl, (Chenin Blanc) 2009 1 270
ITÁLIE
PIEMONTE
109 Gavi di Gavi, Olim Bauda (Cortese) 2020 1 150
171 Chardonnay, Langhe, Marchesi di Gresy 2020 1 450

VENETO
120 Soave Classico Calvarino, Bio, Pieropan (Garganega, Trebbiano di Soave) 2020 1 150
NĚMECKO
NAHE
140 Riesling, Vom Roten Schiefer, Prinz Salm 2019 850
RHEINGAU
142 Riesling, Charm, GB, Rheingau, semi dry 2020 890
143 Riesling, Sauvage, GB, Rheingau 2020 890
FRANKEN
110 Silvaner Trocken, Weingut Horst Sauer, Escherndorfer Lump 2021 1 050
MAĎARSKO
TOKAJI
202 Furmint, Füleky, Tokaji 2015 760
RAKOUSKO
WACHAU
104 Grüner Veltliner, Smaragd, Spitzer Biern, Weingut Stalzer 2017 1 250
105 Grüner Veltliner, Federspiel, Weingut Eder 2021 890
NOVÝ ZÉLAND
MARLBOROUGH
157 Sauvignon Blanc, Dashwood 2020 830
208 Chardonnay, Dashwood 2017 730

ČERVENÁ VÍNA
FRANCIE
BORDEAUX

Entre-Deux-Mers
370 Naujan et Postiac Bordeaux Rouge, Despagne (Merlot, C.Franc) 2018 1 550
Côtes de Bourg
339 Roc de Cambes, E. et F. Mitjavile (Cab. Sauvignon, Merlot, C. Fran) 2008 4 290
Haut-Médoc
362 Château Beaumont (Cab. Franc, Sauvignon, Merlot) 2016 1 250
Margaux
400 Château Brane Cantenac, Margaux de Brane (C.Sauvignon, Merlot) 2015 1 900
Pauillac
401 Château Pontet-Canet bio,Pauillac, 5éme Grand Cru Classe 2015 7 500
(C.Savignon, Merlot, C.Franc, Petit Verdot)
Pomerol
345 Château La Fleur-Pétrus, Pomerol (Merlot, Cabernet Franc) 2006 8 850
Saint-Émilion
421 Château Le Tertre Roteboeuf, Grand Cru (Merlot, Cabernet Franc) 2008 11 000

BOURGOGNE
319 Bourgogne Pinot Noir, Vieilles Vignes, P. le Hardi 2020 1 150
Cote de Baune
306 Pommard, Les Perriéres, Launay Horiot (Pinot Noir) 2018 2 500
312 Corton, Grand Cru, Louis Jadot (Pinot Noir)2005 8 140
314 Volnay, 1er Cru Clos de la Bousse d´Or, Domaine La Pousse d´Or 2015 4 000
315 Corton, Grand Cru Clos du Roi, Domaine La Pousse d´Or 2017 4 600
318 Volnay-Santenots 1er Cru, Buisson Charles (Pinot Noir) 2019 4 200
346 Vigne de l`Enfant Jésus, 1er Cru Gréves, Bouchard (Pinot Noir) 2020 7 750

BOURGOGNE
Cote de Nuits
307 Gevrey-Chambertin, Domaine Lucien Boillot (Pinot Noir) 2013 3 500
308 Clos Vougeot, Grand Cru Le Grand Maupertui, Anne Gros (Pinot Noir)2015 7 300
309 Echezeaux, Grand Cru Les Loachausses, Anne Gros (Pinot Noir)2015 6 500
310 Nuits-Saint-Georges, Les Charmois, Domaine Jean Grivot 2012 2 800
311 Chambolle-Musigny„ La Combe d'Orveau“ Domaine Jean Grivot 2012 3 500
316 Vosne Romanée, 1er Cru Les Beaux Monts, Bruno Clavelier 2016 6 500
333 Morey-Saint Denis 1er Cru, Buisson Charles (Pinot Noir) 2020 4 200
Mercurey
317 Mercurey Rouge, 1er Cru „La Levriere“ Domaine Brintet (Pinot Noir) 2017 1 300

LANGUEDOC-ROUSSILLON
369 Corbières, Castelmaure Cuvée N°3 (Syrah, Grenache, Carignan) 2011 1 470
445 Les Creisses, Philippe Chesnelong (Cab.Sav, Syrah, Grenache) 2013 950

VALÉE DU RHÔNE
402 Côte Rôtie, La Brocarde, Francois Villard (Syrah, Viognier) 2011 6 300
403 Côte Rôtie, Quatuor, M. Chapoutier(Syrah) 2018 2 900
408 Côte Rôtie, Château d'Ampuis, E. Guigal (Syrah, Viognier) 2004 4 780
411 Côte Rôtie, La Landonne, E. Guigal (Syrah) 2004) 9 400
418 Hermitage, Monier de la Sizeranne, M. Chapoutier(Syrah) 2016 3 500
419 Hermitage, Monier de la Sizeranne, M. Chapoutier(Syrah) 2017 3 500
420 Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas (Grenache) 2000 36 900
422 Châteauneuf-du-Pape, La Bernardine, M. Chapoutier (Grenache, Syrah) 2021 2 200

SUD-OUEST
357 Château Lagrézette, Dominique Perrin, Cahors (Malbec, Merlot) 2002 1 420
360 Château Lagrézette, Le Pigeonnier, D. Perrin, Cahors (Malbec)1998 5 980

ITÁLIE
ALTO-ADIGE
327 Schiava, Peter Zemmer 2017 790
384 Teroldego, Sgarzon, Foradori 2015 1 890

CAMPANIA
435 Aglianico, Nude, Cantina Giardino 2010 1 980

PIEMONTE
449 Barbaresco, Ovello, Gigi Bianco (Nebbiolo) 2011 2 200
451 Barolo, Monfalletto, Cordero di Montezemolo (Nebbiolo) 2012 2 600
452 Barolo, Monfalletto, Cordero di Montezemolo (Nebbiolo) 2016 2 600
454 Barolo, Bussia, Giacomo Fenocchio (Nebbiolo) 2019 2 400
TOSCANA
380 La Massa (Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon) 2019 1 200
382 Brunello di Montalcino, Lisini (Sangiovese) 2016 2 600
383 Brunello di Montalcino, Lisini (Sangiovese) 2018 2 300
386 Chianti Classico Gran Selezione, Castello di Brolio, Barone Ricasoli 2 200
(Sangiovese) 2019
VENETO
331 Tai Rosso C.Berici DOC, Giannitessari (Grenache) 2021 700
330 Valpolicella Classico, Saseti, Monte Dall'Ora 980
(Corvina, Corvinone, Molinara…) 2020
385 Valpollicela Ripasso Superiore, Santa Sofia (Corvina, Rondinella) 2017 1 980
446 Valpolicella Superiore, Ferragu Carlo (Corvina) 2011 1 600
448 Amarone della Valpolicella, Costasera (Corvina, Rondinella) 2018 2 200

SICILY
321 Nerello Mascalese, Passorosso, Passopisciaro 2017 1 830
NĚMECKO
PFALZ
324 Pinot Noir, Rotwein, Fitz-Ritter 2015 840
RAKOUSKO
BURGENLAND
431 Blaufränkisch, Perwolff, Krutzler 2011 2 450
ŠPANĚLSKO
CAMPO DE BORJA
429 Alto Moncayo, Spain (Grenache) 2015 1 800USA

USA
OREGON
Willamette Valley 337 Pinot Noir, Reserve, The Four Graces, Oregon, USA 2017 1 670

RŮŽOVÁ, ORANŽOVÁ & SAKÉ VÍNA / ROSÉ, ORANGE & SAKÉ WINE

FRANCIE
240 Chateau Minuty, Rosé et Or (Grenache) 2022 1 200
241 Lirac Rosé, Clos du Mont-Olivet France (Mourvèdre, Grenache) 2021 930

ITÁLIE
247 T’ara rà Greco, Cantina Giardino, Campania (Greco) 2018 1 250

JAPONSKO
248 Dassai 45, Junmai Daiginjo, Yamaguchi Prefecture 2018 1 650

PORTUGALSKO
265 Royal Oporto, Rosé 990
SLADKÁ A FORTIFIKOVANÁ VÍNA

FRANCIE/FRANCE
210 Sauternes, Chateau Suduiraut, France 2002 2 790
215 Domaine Fl, Coteaux du Layon, Les 4 Villages AOC Bio (Chenin Blanc) 2010 1 200

MAĎARSKO/HUNGARY
226 Tokaji, Aszú, 6 Puttonyos, Füleky, Tokaji (Furmint) 2013 2 290

NÁPOJOVÝ LÍSTEK

VODKA 0,04cl
Grey Goose 160Beluga 160
Belvedere 120
Stolichnaya 90

GIN 0,04cl
Tanqueray 80
Gin Mare 110
Bombay Sapphire 95
Opihr 140
Roku 140
Garage 22 160
RUM 0,04cl
Diplomatico-Reserva Exclusiva 12y 160
Diplomatico Vintage 2005 350
Zacapa Centenario XO 385
Emperor Private Collection 300
La Forza 200
Don Papa 180
Don Papa Rare Cask 650
Nativo 15 150
Nativo Autentico Overproof 180
Bumbu 170
GRAPPA 0,04cl
Grappa Sarpa di Poli 140
Grappa Sarpa Barrique di Poli 160
TEQUILA 0,04cl
Patron Anejo 190
PORTO 0,04cl
Taylors 2003 395
Taylors 2009 265
Taylors white 95

WHISKY 0,04cl
Chivas 150
Laphroaig 180
Talisker 10y 185
Glenkinchie 12y 160
Glenfiddich 12y 150
Makers Mark 46 Bourbon 250
Dalwhinnie 15y 190
Monkey Shoulder 160
Jameson 105
Bulleit Bourbon 160
CALVADOS0,04cl
Roger Groult 3y 160
Roger Groult 8y 280
Roger Groult Vénérable 360
Papidoux VSOP 100
Calvados, Hors d´age Drouin 285
BRANDY 0,04cl
Torres, Pendes, Gran Reserva 10 y 90
Torres, Pendes Imperial Brandy 15 y 115
COGNAC 0,04cl
Paul Giraud, Vielle Reserve 290
Paul Giraud, Trés Rare 690
Paul Giraud, Heritage 950
Leopold Gourmel, Fleurs 320
Leopold Gourmel, Epices 490
Frapin VSOP 180
Frapin XO VIP Cognac 490
Godet XO Fine Champagne Bonaventure 550
Albert de Montaubert XO Gold 50y 900
ARMAGNAC 0,04cl
Clos Martin VSOP 8y 180
Clos Martin XO 15y 280
Marcel Trépout, Vintage 1983 400
NÁPOJOVÝ LÍSTEK / DRINK MENU NEALKO / SOFT DRINKS
Aquila neperlivá 0,33l / 0,75l 50 / 80
Mattoni Grand perlivá 0,33 / 075 55 / 90
Domácí limonáda 0,4 / 1,2l 95 / 245
Něco jako limonáda 0,33 65
Tonic Fever Tree 60
Coca-Cola 0,33 50
Coca-Cola Zero 0,33 50
Jablkový džus 0,2 50
Pomerančový džus 0,2 50

TEPLÉ NÁPOJE
Espresso 60
Double Espresso 90
Cappuccino 85
Caffè Latte 90
Filtrovaná káva 85
Ledová káva/Ice Coffee 85
Espresso Tonic 90
White Peony Čaj 75

snídaně

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