Salabka restaurace

Close button
 
Salabka logo rezervujte si stůl
EN | CZ

Stylová kuchyně

Ochutnali jste někdy slunce na talíři? Naše kuchyně je plná slunce – soleil. Styl, kde se prolínají chutě a vůně všech krajin světa a moře, nabité energií slunce a prostředí jižních svahů Salabky s vinou révou, pěstovanou zde již od nepaměti. To je sluneční kuchyně. Vaříme jednoduše Cuisine du Soleil. Záleží v ní nejen na designu, ale zejména zde klademe důraz na chuť, vůni a kvalitu. A my vás necháme prostřednictvím každého z našich jídel do jejích tajů nahlédnout.

Potěšení z každého sousta

Sluneční kuchyně - Cuisine du Soleil - tak, jak ji vnímáme my, vyžaduje chuť a vůni těch nejlepších surovin. S ohledem na sezónu pro vás od našich dodavatelů pečlivě vybíráme jen ty opravdu kvalitní. Právě na tom je také založen koncept našich sezónních menu.

Nabízíme vám pokrmy chuťově dokonale vyvážené, jednoduché, avšak přesto rafinované v detailech. Celé kouzlo ještě umocní čerstvé bylinky z naší zahrady.

Radost ze života

Vaříme tak, aby si naši hosté jídlo vychutnali. Inspirujeme se francouzským stylem stolování -v rodinném kruhu nebo s přáteli, se kterými si můžete s douškem vína vychutnat každé sousto. Jídlo v krajích kolem Středozemního moře znamená shledání, radost a společný zážitek. Jen pro vás přinášíme tento kousek jižní Francie do Prahy, a vy si ho můžete vychutnat v příjemném prostředí nádherného interiéru, který dokonale spojuje historii a moderní prvky.

Připijte si sklenkou našeho vlastního vína a vychutnejte si tento exkluzivní zážitek, umocněný citlivým výkladem našich someliérů. To je ta pravá Joie de vivre - radost ze života, kterou vám naše kuchyně přináší.

Sdílejte tuto radost s těmi, na kterých vám záleží!

Výběr z našeho menu

ÚTERÝ - SOBOTA

Od 15 hodin

 

Předkrmy

 

Carpaccio z hovězí svíčkové Wagyu s parmazánovou zmrzlinou a lehkým salátkem

340,- Kč

 

Humr pošírovaný v estragonovém másle na zeleninovém lůžku s bisque cappuccinem

285,- Kč

 

Panna cotta z kozího sýra na carpacciu z červené řepy a bílé ředkve s dresinkem z vinných hroznů

245,- Kč

 

Polévky

 

Tomatové consommé s krevetou a zeleninovými raviolkami

170,- Kč

 

Studená ovocná či zeleninová polévka dle denní nabídky

140,- Kč

 

Hlavní chody

 

Hovězí tenderloin se šalotkovou omáčkou a restovanou jarní cibulkou

720,- Kč

 

Kotletka z iberijského prasátka s pečenou paprikou a na másle glazovanou zeleninou

570,- Kč

 

Soft shell krab v křupavém těstíčku s omáčkou vierge a šafránovo česnekovým aioli

510,- Kč

 

Telecí ledvina s omáčkou z hrubozrnné hořčice a domácími pappardelle

460,- Kč

 

Dezerty

 

Čokoládový fondant s armagnacem a domácí vanilkovou zmrzlinou

200,- Kč

 

Listový šál s jahodami

190,- Kč

 

Levandulová makronka

165,- Kč

 

Café gourmand s ochutnávkou našich dezertů

150,- Kč

K výjimečnému jídlu patří skvělá vína…

 

Česká republika

Vína z našich vinic Salabka

Cena od:

550,- Kč / lahev (0,75 l)

110,- Kč / sklenka (0,15 l)

Šumivá vína

L'Aristocrate, Blanc de Noirs, brut

Bílá vína

L'Art, Muškát Moravský, suché

Le Poète, Pinot Blanc, suché

La Coquine, Chardonnay, polosuché

Ton Regard, Hibernal, suché

Le Sage, Ryzlink Rýnský, suché

La Philo, Ryzlink Rýnský, polosuché

La Muse, Pinot Blanc Barrique, suché

Červená vína

Ton Sourire, Pinot Noir, suché

Tes Yeux, Neronet, suché

Tes Lèvres, Supremus, suché

Ton Rire, Pinot Noir Reserva, suché

Růžová vína

Ton Coeur, Pinot Noir Rosé, polosuché

 

Francie

Cena od:

650,- Kč / lahev (0,7 l)

130,- Kč / sklenka (0,15 l)

Šumivá vína

Francie Taittinger, Brut Réserve

Agrapart, 7 crus

Krug, Grande Cuvée

Dom Perignon 2004

Billecart-Salmon, „Clos Saint-Hilaire“ 1998

Laurent-Perrier, Brut Rosé

Bílá vína

Bourgogne

Grand Cru „Les Clos“, William Févre 2011

Macon Azé, Domaine de la Garenne 2011

Montagny 1er Cru, Maison Leroy 2006

Corton Charlemagne Bouchard 2011

Beaujolais

Terres Dorées, Jean Paul Brun 2012

Val-de-Loire

Pouilly-Fumé, Château de Tracy 2012

Blanc Fumé de Pouilly, Dagueneau 2011

Savennières, Coulée de Serrant, Joly 2006

Červená vína

Côtes-de-Beaune, LescureLes Topes Bizot 2009

Vosne-Romanée, Domaine des Perdrix 2011

Provence

Château Minuty, M de Minuty 2013

Languedoc-Roussillon

Les Creisses, Chesnelong et Mitjaville 2010

Sud-Ouest Le Pigonnier

Dominique Perrin 1998

Saint-Emilion

Tertre Roteboeuf, Grand Cru, Mitjavile 2008

Haut-Medoc

Château Sociando-Malet 2008

Saint-Julien

Chateau Lagrange Grand Cru Classé 2004

Růžová vína

Coteaux d’Aix Provence, „Aix“ 2013

Dezertní vína

Bordeaux

Sauternes 1er Cru, Château Guiraud 2005

Výběr z našeho menu

ÚTERÝ - SOBOTA

Od 15 hodin

 

Předkrmy

 

Carpaccio z hovězí svíčkové Wagyu s parmazánovou zmrzlinou a lehkým salátkem

340,- Kč

 

Humr pošírovaný v estragonovém másle na zeleninovém lůžku s bisque cappuccinem

285,- Kč

 

Panna cotta z kozího sýra na carpacciu z červené řepy a bílé ředkve s dresinkem z vinných hroznů

245,- Kč

 

Polévky

 

Tomatové consommé s krevetou a zeleninovými raviolkami

170,- Kč

 

Studená ovocná či zeleninová polévka dle denní nabídky

140,- Kč

 

Hlavní chody

 

Hovězí tenderloin se šalotkovou omáčkou a restovanou jarní cibulkou

720,- Kč

 

Kotletka z iberijského prasátka s pečenou paprikou a na másle glazovanou zeleninou

570,- Kč

 

Soft shell krab v křupavém těstíčku s omáčkou vierge a šafránovo česnekovým aioli

510,- Kč

 

Telecí ledvina s omáčkou z hrubozrnné hořčice a domácími pappardelle

460,- Kč

 

Dezerty

 

Čokoládový fondant s armagnacem a domácí vanilkovou zmrzlinou

200,- Kč

 

Listový šál s jahodami

190,- Kč

 

Levandulová makronka

165,- Kč

 

Café gourmand s ochutnávkou našich dezertů

150,- Kč

K výjimečnému jídlu patří skvělá vína…

 

Česká republika

Vína z našich vinic Salabka

Cena od:

550,- Kč / lahev (0,75 l)

110,- Kč / sklenka (0,15 l)

Šumivá vína

L'Aristocrate, Blanc de Noirs, brut

Bílá vína

L'Art, Muškát Moravský, suché

Le Poète, Pinot Blanc, suché

La Coquine, Chardonnay, polosuché

Ton Regard, Hibernal, suché

Le Sage, Ryzlink Rýnský, suché

La Philo, Ryzlink Rýnský, polosuché

La Muse, Pinot Blanc Barrique, suché

Červená vína

Ton Sourire, Pinot Noir, suché

Tes Yeux, Neronet, suché

Tes Lèvres, Supremus, suché

Ton Rire, Pinot Noir Reserva, suché

Růžová vína

Ton Coeur, Pinot Noir Rosé, polosuché

 

Francie

Cena od:

650,- Kč / lahev (0,7 l)

130,- Kč / sklenka (0,15 l)

Šumivá vína

Francie Taittinger, Brut Réserve

Agrapart, 7 crus

Krug, Grande Cuvée

Dom Perignon 2004

Billecart-Salmon, „Clos Saint-Hilaire“ 1998

Laurent-Perrier, Brut Rosé

Bílá vína

Bourgogne

Grand Cru „Les Clos“, William Févre 2011

Macon Azé, Domaine de la Garenne 2011

Montagny 1er Cru, Maison Leroy 2006

Corton Charlemagne Bouchard 2011

Beaujolais

Terres Dorées, Jean Paul Brun 2012

Val-de-Loire

Pouilly-Fumé, Château de Tracy 2012

Blanc Fumé de Pouilly, Dagueneau 2011

Savennières, Coulée de Serrant, Joly 2006

Červená vína

Côtes-de-Beaune, LescureLes Topes Bizot 2009

Vosne-Romanée, Domaine des Perdrix 2011

Provence

Château Minuty, M de Minuty 2013

Languedoc-Roussillon

Les Creisses, Chesnelong et Mitjaville 2010

Sud-Ouest Le Pigonnier

Dominique Perrin 1998

Saint-Emilion

Tertre Roteboeuf, Grand Cru, Mitjavile 2008

Haut-Medoc

Château Sociando-Malet 2008

Saint-Julien

Chateau Lagrange Grand Cru Classé 2004

Růžová vína

Coteaux d’Aix Provence, „Aix“ 2013

Dezertní vína

Bordeaux

Sauternes 1er Cru, Château Guiraud 2005

Petr Řáda

šéfkuchař

Petr Řáda

šéfkuchař

Originalita, cit a kvalita – to jsou prvky, na které klade důraz náš šéfkuchař Petr Řáda. Zde na Salabce nyní právě pro Vás zúročuje bohaté profesionální zkušenosti, získané ve vyhlášených světových restaurací na několika světadílech.

 

Petr, který začínal v pražském vyhlášeném hotelu Savoy, vařil nejen na starém kontinentě v Londýnském Haycock Hotel, ale čerpá pro nás ze znalostí a zkušeností z vedení několika jihoafrických restaurantů na Westerncape či luxusních francouzských restaurací nesoucích jméno známého Jacquese Pepina, na zaoceánských lodích společnosti Oceania Cruises Luxury.

 

Každý pokrm, který pro Vás Petr na Salabce připraví, je fúzí vlivů nabitých sluncem a energií z těchto míst, stejně jako dotykem kořenů ze kterých vychází kuchyně klasická avšak s ohledem na nejnovější trendy kuchyně současné.

Radek Vašina

manažer

Radek Vašina

manažer

Zákazník na prvním místě. Motto, které jistě vystihuje nejen Salabku, ale i osoby, které se na jejím běhu podílejí.

 

Vystihuje i přístup současného manažera restaurantu – Radka Vašinu, s tím, co během své dosavadní kariéry poznal a dokázal.

 

Radek získal ostruhy v pražských hotelích jako Majestic, Top Hotel, U Prince i v našich předních restauracích jako KOGO, U tří růží v centru Prahy a to na různých pozicích od těch základních po manažerské. Díky zahraniční praxi ovšem má zkušenosti i coby jako Outlet manager luxusních restaurací jako Brasserie Delice nebo Diamonds bar v hotelu Sheraton a Kempinsky Malta. I proto se stal součástí týmu Salabky a podílí se na jejím řízení jako manažer restaurantu.

 

Ať již navštívíte restaurant během společenské akce nebo během obědů či si vychutnáte atmosféru pikniku ve vinici – poznáte sami, že host je u nás pán.

„Joie de Vivre“

K radosti ze života už od nepaměti patří láska, slunce,  kvalitní  jídlo a pití - co příjemnějšího tedy  může být, než servírovat slunce na talíři, připravované s láskou a to vše zapíjet naším vínem ze Salabky. Jsme jen kousek od centra Prahy, avšak stále uprostřed přírody.

Přijeďte k nám a užijte si  Joie de vivre!

Salabka není jen restaurace

Vinařství Apartmány Palírna

Navštivte nás

Zlatá Praha Salabka s. r. o.
K Bohnicím 2, 171 00 Praha 7
IČ: 242 33 765

po
10:30 15
út-so
12 24
ne
11:30 16

+420 778 019 002
restaurant@salabka.cz

Novinky

Objížďka

Změna příjezdové trasy na Salabku!

Klikněte pro více informací...

×
Salabka logo